Zutaten für 4 Personen

350g Möhren
150g Porree / Lauch
3 Eier (Gr. M)
Salz
weißer Pfeffer
150g Mehl
1 gestrichener. TL Backpulver
100ml Milch
3-4 EL Mineralwasser
8 Rotbarschfilets (in Tranchen á ca. 80g)
Saft von 1 Zitrone
200g Bandnudeln
1/2 Bund Basilikum
1550ml deutsches feines Rapsöl "Rapsola"

Zubereitung
Möhren putzen, waschen. In dünne lange Scheiben schneiden. Porree putzen,
waschen. In dünne Scheiben schneiden. Eier mit dem Rührbesen des Handrührgerätes
dickschaumig aufschlagen. Salzen, pfeffern. 100g Mehl und Backpulver mischen,
darüber sieben, unterrühren. Milch und Mineralwasser unterrühren. Teig
ca. 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen.
Mit Zitronensaft beträufeln. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 9 Minuten
garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen Gemüse in
kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen.
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. In feine Streifen schneiden. 1,5Liter
Öl zum Frittieren erhitzen. Fisch trocken tupfen. Im Rest - Mehl wenden.
Durch den Ausbackteig ziehen. Portionsweise im heißen Öl goldgelb frittieren.
Im vorgeheizten Backofen warm halten. Rest-Öl erhitzen. Gemüse und Nudeln
darin kurz Pfannenbraten. Würzen. Basilikum unterheben, Alles zusammen
anrichten.
Zubereitungszeit ca.50 Minuten
Pro Portion ca.3700 Joule/ 880 Kalorien, Eiweiß 47 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 66 g.

Letztes Update dieser Seite
15.09.2010 10:27