• Gänsekeulen

Für die Füllung:
1 Zucchini, 1 Möhre, 1 Tomate, 4 EL Raps-Kernöl

Für die Sauce:
2 Zwiebeln, 1 Möhre, 50 g Sellerie
1/8 l Rotwein, 1/4 l Geflügelbrühe
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Prise Nelkenpulver, 250 g Penne (von Birkel)
1 EL gehackte Petersilie

Gänsekeulen waschen, trocken tupfen und die Knochen hohl herauslösen. Gemüse für die Füllung putzen, waschen, Tomate entkernen, alles würfeln. Die Gänsekeulen damit füllen und in dem heißen Öl rundum abbraten. Für die Sauce Zwiebeln abziehen, Möhre und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Zu den Keulen geben, kurz andünsten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und kräftig würzen.

Gänsekeulen ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen, herausnehmen und warm stellen. Die Sauce entfetten, anschließend pürieren und nochmals abschmecken. In der Zwischenzeit die Röhrchen nach Packungsaufschrift garen, abgießen und abtropfen lassen und mit Petersilie bestreuen. Gänsekeulen in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den Nudeln servieren. Dazu schmecken dicke Bohnen mit Möhren und gelben Zucchini.

Letztes Update dieser Seite
15.09.2010 10:27