• Lammkoteletts mit Petersilien Paprika Pesto

Zutaten: (für 4 Portionen)

1 große, rote Paprikaschote
1-2 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
4-5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
400g Zucchini
1 kleiner Rosmarinzweig
8 Lamm Koteletts (á ca. 100g)
30g Butterschmalz

Zubereitung
1. Zuerst fürs Pesto Paprika putzen, waschen, fein würfeln. Knoblauch abziehen. Durch die Presse drücken. Petersilie waschen und sehr fein hacken.

2. Vorbereitete Zutaten und Olivenöl verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken. Zugedeckt ca. 1/2 Stunde durchziehen lassen.

3. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und längst vierteln. Zucchini putzen, waschen, halbieren. Schräg in Scheiben schneiden.

4. Rosmarin waschen, etwas beiseite legen. Die restlichen Rosmarinnadeln abzupfen.

5. Lammkoteletts waschen, trocken tupfen. 15g Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten, Zucchini und Rosmarin ca. 5 Minuten braten. Zwischendurch wenden. Salzen, pfeffern. Abschmecken.

6. Restliches Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Salzen, pfeffern. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten. Alles anrichten. Mit Rosmarin garnieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 3400 Joule/810 Kalorien, Eiweiß 28g, Fett 80g, Kohlenhydrate 16g.

Letztes Update dieser Seite
15.09.2010 10:27